鮑魚(yú)，正在走向大眾的餐桌

鮑魚(yú)價(jià)格腰斬的背后

有23年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的老師傅發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)越來(lái)越便宜了。

如今酒店宴會(huì)或是鄉(xiāng)村的宴席都能看到鮑魚(yú)的身影了。曾幾何時(shí)，鮑魚(yú)還是大眾眼中的高端食材，以為吃一份鮑魚(yú)大概要幾百塊，沒(méi)想到如今七八十塊就能吃到了。外賣(mài)平臺(tái)也出現(xiàn)了以鮑魚(yú)為主要賣(mài)點(diǎn)的店鋪，大約三四十元就能點(diǎn)到一份鮑魚(yú)外賣(mài)。

鮑魚(yú)價(jià)格的腰斬，得益于現(xiàn)代育種和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，還有運(yùn)輸供應(yīng)鏈的成本縮減，鮑魚(yú)的產(chǎn)量上去了，成本相對(duì)下降，從而影響到市場(chǎng)價(jià)格。以前十頭鮑的售價(jià)能達(dá)到每斤170元到200元，現(xiàn)在尚不到50塊。

鮑魚(yú)是公認(rèn)的中國(guó)傳統(tǒng)珍貴食材，鮑參翅肚，鮑魚(yú)居于首位，是達(dá)官貴族餐桌上的食品。然而如今鮑魚(yú)越來(lái)越多地走向了普通人的餐桌，越來(lái)越平價(jià)了。

有一種說(shuō)法，“一口鮑魚(yú)一口金”。這里的鮑魚(yú)指的是干鮑。鮑魚(yú)有干鮑和鮮鮑的區(qū)分，鮮鮑經(jīng)過(guò)復(fù)雜的程序就制成了干鮑。鮑魚(yú)產(chǎn)量高，然而干鮑依舊十分稀少，物以稀為貴，干鮑還是讓人“仰視”的珍稀食材。

圖片來(lái)源：pixabay

鮑魚(yú)，對(duì)水質(zhì)的高要求

鮑魚(yú)是嬌貴的生物，對(duì)水質(zhì)的要求很高。水的流速、溫度、水質(zhì)都會(huì)對(duì)鮑魚(yú)的肉質(zhì)、口味、生長(zhǎng)速度產(chǎn)生很大影響。因而就算是同一品種的鮑魚(yú)，環(huán)境不同，品質(zhì)也不一樣。

有一句話是這么說(shuō)的：“世界鮑魚(yú)看中國(guó)，中國(guó)鮑魚(yú)看福建，福建鮑魚(yú)看連江。”連江鮑魚(yú)產(chǎn)量大約占全國(guó)份額的30%，有“中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

連江三面臨海，豐富的海水資源給培育鮑魚(yú)提供了場(chǎng)地。而且其地處臺(tái)灣海峽南北寒暖流交匯處，海水流動(dòng)帶來(lái)了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鹽度適中、溶解氧含量高；海域內(nèi)礁石眾多，海藻茂盛，為鮑魚(yú)的生長(zhǎng)培育提供了極好的環(huán)境。

由于鮑魚(yú)對(duì)水質(zhì)的高要求，可以說(shuō)，鮑魚(yú)還是生態(tài)環(huán)境的監(jiān)督者。養(yǎng)殖戶(hù)們小心翼翼地呵護(hù)，水質(zhì)差了、水溫高了都會(huì)讓嬌貴的鮑魚(yú)溜走。

圖片來(lái)源：pixabay

浮標(biāo)監(jiān)測(cè)站

浮標(biāo)監(jiān)測(cè)站是水質(zhì)監(jiān)測(cè)的“法寶”。

采用360°圓形平臺(tái)，水下搭載營(yíng)養(yǎng)鹽、ADCP和多數(shù)水質(zhì)等；水上可安裝多參數(shù)氣象、GPRS通信等系統(tǒng)。

采集參數(shù)有：水質(zhì)PH、溶解氧、電導(dǎo)率、氨氮、硝酸鹽、OPR、濁度、COD、葉綠素、藍(lán)綠藻、色度、溫度等。