鮑魚，正在走向大眾的餐桌

鮑魚價格腰斬的背后

有23年養殖經驗的老師傅發現，鮑魚越來越便宜了。

如今酒店宴會或是鄉村的宴席都能看到鮑魚的身影了。曾幾何時，鮑魚還是大眾眼中的高端食材，以為吃一份鮑魚大概要幾百塊，沒想到如今七八十塊就能吃到了。外賣平臺也出現了以鮑魚為主要賣點的店鋪，大約三四十元就能點到一份鮑魚外賣。

鮑魚價格的腰斬，得益于現代育種和養殖技術的發展，還有運輸供應鏈的成本縮減，鮑魚的產量上去了，成本相對下降，從而影響到市場價格。以前十頭鮑的售價能達到每斤170元到200元，現在尚不到50塊。

鮑魚是公認的中國傳統珍貴食材，鮑參翅肚，鮑魚居于首位，是達官貴族餐桌上的食品。然而如今鮑魚越來越多地走向了普通人的餐桌，越來越平價了。

有一種說法，“一口鮑魚一口金”。這里的鮑魚指的是干鮑。鮑魚有干鮑和鮮鮑的區分，鮮鮑經過復雜的程序就制成了干鮑。鮑魚產量高，然而干鮑依舊十分稀少，物以稀為貴，干鮑還是讓人“仰視”的珍稀食材。

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鮑魚，對水質的高要求

鮑魚是嬌貴的生物，對水質的要求很高。水的流速、溫度、水質都會對鮑魚的肉質、口味、生長速度產生很大影響。因而就算是同一品種的鮑魚，環境不同，品質也不一樣。

有一句話是這么說的：“世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，福建鮑魚看連江。”連江鮑魚產量大約占全國份額的30%，有“中國鮑魚之鄉”的美譽。

連江三面臨海，豐富的海水資源給培育鮑魚提供了場地。而且其地處臺灣海峽南北寒暖流交匯處，海水流動帶來了豐富的營養物質，鹽度適中、溶解氧含量高；海域內礁石眾多，海藻茂盛，為鮑魚的生長培育提供了極好的環境。

由于鮑魚對水質的高要求，可以說，鮑魚還是生態環境的監督者。養殖戶們小心翼翼地呵護，水質差了、水溫高了都會讓嬌貴的鮑魚溜走。

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浮標監測站

浮標監測站是水質監測的“法寶”。

采用360°圓形平臺，水下搭載營養鹽、ADCP和多數水質等；水上可安裝多參數氣象、GPRS通信等系統。

采集參數有：水質PH、溶解氧、電導率、氨氮、硝酸鹽、OPR、濁度、COD、葉綠素、藍綠藻、色度、溫度等。